Как хранить помидоры — сохранить долго свежими, как и где лучше держать, в домашних условиях в квартире, советы экспертов

Автор: Издательство: "Огородничек"

Чтобы получить хороший урожай, нужно приложить много усилий. Однако мало просто собрать овощи с грядки, необходимо еще и сохранить все, чтобы усилия не оказались напрасными.

Многие хозяйки не знают, как хранить помидоры в домашних условиях. Овощи портятся, их приходится выкидывать, а потом жалеть о потраченном времени и силах. Чтобы избежать этого, нужно всего лишь знать, где хранить помидоры.

Содержание

Создаем условия для хранения

Чтобы помидоры дольше были годными для употребления, нужно создать некоторые условия для их хранения. Конечно, шкаф на кухне и плотно завязанный пакет для этого не подойдет. Многие хозяйки задаются вопросом – можно ли хранить помидоры в холодильнике?

Итак, чтобы сохранить помидоры на длительное время, например, до какого-то праздника или просто так, нужно соблюдать следующие условия:

Плоды должны быть целыми, без видимых повреждений. Иначе плесень быстро перейдет с плохого овоща на хороший плод, и все придется выкинуть
Лучше хранятся недозревшие плоды, чем спелые и тем более переспелые помидоры
Нужно предусмотреть циркуляцию воздушных масс в месте, где хранятся овощи
Подбор оптимального температурного режима также важен. Его нужно подобрать с учетом места хранения

Но где хранить помидоры – в холодильнике или нет? Конечно, это вариант не запрещен, однако овощи, пролежавшие в холодильнике больше недели, могут потерять запах и даже вкус. Если хранить больше негде, то в холодильнике продукт нужно положить как можно дальше от морозильной камеры

Что делать со свежими томатами

Долго могут храниться как спелые плоды, так и недозревшие. Важно правильно подобрать условия, тогда помидоры останутся на вкус такими же долгое время.

Спелые томаты можно хранить в ящиках из пластмассы или дерева с решеткой по дну и бортам. Дно нужно застелить бумагой, затем выложить томаты, потом снова бумагу и так далее, прокладывая каждый ряд овощей бумагой. Когда все плоды уложены в ящик, нужно засыпать их опилом или торфом. В таком состоянии плоды могут храниться даже несколько месяцев. Температура нужна 8-12 градусов. Мыть овощи перед отправкой на хранение не рекомендуется: чистыми они испортятся быстрее
Если нужно сохранить зеленые помидоры, которые только слегка начали краснеть, можно обернуть каждый плод черной бумагой и уложить в такой же, как в первом варианте, ящик. Таким образом их можно хранить в темном месте, куда поступает воздух и не попадает влага. Температура — не выше 10 градусов. Лучше для этого способа хранения собрать с куста томаты в крайний поздний срок. Если все условия соблюдены, овощи постепенно дозреют за несколько месяцев
Если нужно сохранить спелые плоды, то сделать это можно тремя вариантами:

- Залить овощи маслом в стеклянной банке и закрыть металлической крышкой
- Залить рассолом из воды, соли и уксуса в банку из стекла
- Плоды моют, кладут в емкость и пересыпают сухой горчицей. Емкость после наполнения нужно переставить в прохладное, защищенное от света место

Можно засолить созревшие плоды. Так урожай будет использован с пользой, и ни один плод не пропадет
Если нужно переработать спелые, а особенно перезревшие плоды, можно заморозить томаты целиком или измельчить их блендером. Из таких томатов зимой делаю соусы для мясных блюд или рагу

Некоторые вялят спелые томаты или даже сушат их. Хороший способ, если обильный урожай хочется сохранить с пользой

Как помочь плодам дозреть

Если нужно, чтобы зеленые, собранные с куста помидоры созрели быстрее, поможет следующая хитрость. Благодаря ей плоды поспеют за неделю.

Зеленые плоды нужно разложить в хорошо освещенном месте. Температура должна быть выше 25 градусов. Эти условия помогут овощам быстро дозреть и при этом не испортится.

В квартире зеленые томаты можно разложить прямо на подоконнике. Солнечные лучи и тепло сделают свое дело.

Как сохранить овощи без кладовки

Как хранить помидоры в домашних условиях в квартире, если нет кладовой и погреба? Для каждого отдельного случая есть свои способы:

Если помидоры будут съедены быстро, можно положить их в любом месте, куда не попадают солнечные лучи. Можно оставить их на подоконнике или столе, выпуклой стороной помидоры кладут наверх. Томаты поспеют и сохранятся, а вкус и аромат останутся
Если нужно сохранить спелые овощи на неделю, можно оставить их в холодильнике, ближе к дверце
Если томаты не дозрели, то помочь им дозреть можно просто оставив на солнце. Затем уже спелые овощи нужно убрать в холодильник
Если в квартире есть утепленный балкон, можно оставить овощи на хранение там. Температура в 10-20 градусов, поддерживаемая на лоджии, поможет сохраниться томатами свежими в течение некоторого времени. Можно накрыть помидоры бумагой или тканью
Если свободного места нет совсем, то помидоры также можно разложить под кроватью. Поверхность нужно чем-то застелить, а затем уже выложить овощи

Хитрости при хранении овощей

Срок хранения напрямую зависит от сорта овощей. Поэтому подумать о том, что делать с урожаем и сколько его потребуется хранить, можно еще на этапе покупки семян
Важно разделять: спелые томаты нужно хранить со спелыми, а недозревшие – с недозревшими. Эти два вида требуют своих условий хранения и разной температуры
Если вы собрали недозревшие помидоры, примите во внимание, что мелкие овощи будут дозревать медленнее, чем крупные
После сбора урожая нужно тщательно отсортировать овощи. Даже небольшое поражение болезнью одного плода может привести к тому, что погибнут потом все овощи
Если стоит задача сохранить овощи как можно дольше, то нужно убрать плодоножки. С ними томаты будут храниться меньше
Прежде чем убрать овощи на хранение, нужно тщательно просушить каждый плод. Влага может привести к быстрой порче
Для длительной сохранности можно обработать плоды раствором марганцовки или бора
Сбор урожая нужно проводить в сухую погоду, когда на плодах не будет дождевой воды или росы

Садите столько рассады, сколько урожая, полученного с нее, сможете переработать или употребить в пищу. Лучше посадить немного и все пустить в дело, чем не знать, что делать с овощами, или хуже того, выкинуть потом томаты